De keuken van Hito wordt geleid door Rogier Trip, een chef met ervaring in enkele van de beste restaurants van Nederland. Hij brengt pure ingrediënten tot leven met vernieuwende bereidingen die doordachte eenvoud uitstralen. De gerechten zijn een samensmelting van vakmanschap, inspiratie en respect voor het product. altijd verrassend, altijd in balans.
we werken met wat het seizoen brengt. daarom kan het menu wekelijks veranderen.
gerechten klein
groene gazpacho
doperwt · pompoenpit · stracciatelle
aspergebroccoli
manchego · lamsoor · gedroogde eierdooier
artisjok
romesco · yoghurt emulsie · peterselie
tamara de bacalao
krokante kippenhuis · pane carasau · gekonfijte citroen
octopus
gamba · bosui · lardo di colonnata
lobster roll
avocado · mierikswortel · piment d'espelette
gerechten groot
burger
brioche · zoetzuur · morbier kaas · lollo bionda
koolrabi
ricotta · tomaat · walnoot
poussin
citroen · beurre noisette · tijm · specerijen
makreel
gevlinderd · gerookte salsa verde · perzik
txuletón (2–3 pers.)
ribstuk · dry-aged · pimientos del piquillo
iberico lam
prei · chimichurri · lamjus
bij gerechten
focaccia
olijfolie · maldon
friet
mayonaise
groene salade
spinazie · waterkers · romaine · gedroogde ricotta
boterbonen
ajo blanco · idiazabal · pangrattato
txistorra worst
sidra · tijm · citroen
na gerechten
affogato
frangelico likeur · vanille ijs
cheesecake
burnt basque · vanille · kaneel
torrijas
amandelijs · vijg · pecan karamel
chocolademousse
olijfolie roomijs · hazelnoot karamel
kaas
selectie van kaas · pane carasau
kinderen
krokante kip
friet · groenten · appelmoes
tortellini
tomaten · mascarpone · kaas
ijs
cornetto · peer · raketje
bites
oesters (per stuk)
irish mór n4 · mignonette
olijven
van de josper gordal · manzanilla
druiven
barbecue · gerookte maldon
langostino in briquedeeg
limoen · colatura di alici
pan con tomate
pan cristal · knoflook · dragon
piquillo pepers
rundermerg · pan cristal
croquettas
kaas · zoete ui · mosterd mayonaise
croquettas
garnaal · limoen mayonaise
sardines
ricotta crème · bieslook · toast
aardappelchips
centro paleto cebo · piparra peper
charcuterie
duroc ham · cecina de leon black angus
