De keuken van Hito wordt geleid door Rogier Trip, een chef met ervaring in enkele van de beste restaurants van Nederland. Hij brengt pure ingrediënten tot leven met vernieuwende bereidingen die doordachte eenvoud uitstralen. De gerechten zijn een samensmelting van vakmanschap, inspiratie en respect voor het product. altijd verrassend, altijd in balans.
gerechten klein
bospaddenstoelen
gekonfijte eidooier · sjalot · crouton
witte bonen
morcilla worst · boullion · peterselie
spruiten
payoyo kaas · hazelnoot · dille
artisjok
soubisesaus · gedroogde olijf · roze peper
tonijn
tataar · mandarijn · rode uit · tijgermelk
octopus
romesco · radicchio · sinaasappel
lobster roll
avocado · mierikswortel · piment d'espelette
gerechten groot
burger
brioche · zoetzuur · morbier kaas · lollo bionda
gnocchi
oudwijker fiore · snijboon · salie · pangrattato
poussin
citroen · beurre noisette · tijm · specerijen
zeeduivel
langoustine bisque · mosselen · andijvie
txuletón (2–3 pers.)
ribstuk · dry-aged · pimientos del piquillo
iberico varkenswang
spitskool · krokante sjalot · groene pepersaus
bij gerechten
desembrood
olijfolie · maldon
friet
mayonaise
spinazie salade
gedroogde ricotta · gepofte knoflook vinaigrette
groene salade
romaine sla · kropsla · waterkers · witlof
na gerechten
affogato
frangelico likeur · vanille ijs
cheesecake
burnt basque · vanille · kaneel
goxua
biscuit · citroencrème · geslagen room
chocolademousse
olijfolie roomijs · hazelnoot karamel
kaas
selectie van kaas · knappertjes
kinderen
krokante kip
friet · groenten · appelmoes
tortellini
tomaten · mascarpone · kaas
ijs
cornetto · peer · raketje
bites
oesters (per stuk)
irish mór n4 · mignonette
olijven
barbecue · gordal · manzanilla
druiven
barbecue · gerookte maldon
gamba ‘cristal’
limoen · piment d’espelette · aïoli
pan con tomate
pan cristal · knoflook · dragon
ansjovis
‘peixos de palamos’ · olijfolie · toast
croquettas
kaas · zoete ui · mosterd mayonaise
croquettas
garnaal · limoen mayonaise
sardines
ricotta crème · bieslook · toast
aardappelchips
centro paleto cebo · piparra peper
charcuterie
duroc ham · jamon iberico · tonijn mojama
